طرز تهیه باقلوا ترکی یکی از محبوب‌ترین دسرهای ترکیه را در این مقاله کامل برای شما نوشته ایم . طرز تهیه باقلوا کاری زمان‌بر و دقیق است، اما نتیجهٔ آن ارزش زحمت را دارد. در زیر یکی از نسخه‌های سنتی باقلوای ترکیه را مرحله به مرحله شرح می‌دهم:
طرز تهیه باقلوای استانبولی
مواد لازم:
– ۲ پوند (حدود ۹۰۰ گرم) آرد
– ۴ عدد تخم‌مرغ
– نصف پیمانه (حدود ۱۲۵ گرم) روغن مایع
– یک پیمانه (حدود ۲۴۰ گرم) آب
– یک قاشق چای‌خوری سرکه سفید
– نصف قاشق چای‌خوری نمک
– ۳ پیمانه پنیر خامه‌ای یا ریکوتا
– ۱ پیمانه بادام خرد شده یا گردو
– ۱ قاشق چای‌خوری بهارهای خشک (در صورت تمایل)
– ۱ قاشق چای‌خوری شکر
برای قسمت رویی:
– ۱ پیمانه شکر
– ۱/۲ پیمانه آب
– ۱ قاشق چای‌خوری آبلیمو
انواع دسر های ترکی و خوشمزه را در رستوران ترکی هور تجربه کنید.
مراحل پخت باقلوای ترکی
1. در یک کاسه، آرد را بریزید و در وسط آن یک چاشنی بسازید. تخم مرغ‌ها، روغن، آب، سرکه و نمک را به چاشنی اضافه کنید و با دست یا قاشق آرد را به تدریج با مخلوط کردن ترکیب کنید تا یک خمیر یکنواخت به دست آید.
2. خمیر را روی سطح کار بریزید و آن را به مدت حداقل ۳۰ دقیقه به آرامی و با دست‌های خیس شده‌ی خود گرد کنید تا خمیر کشانده شود.
3. در هنگام کشیدن خمیر، سطح آن را با روغن پخش کنید تا جلوگیری از چسبندگی.
4. برای لایه بینی: در یک کاسه، پنیر خامه‌ای، بادام یا گردو، بهارهای خشک و شکر را با هم مخلوط کنید.
5. خمیر را به اندازهٔ یک گلوله گرد کنید و روی سطح کار با آرد پخش شده قرار دهید. با دست‌های خیس شده، خمیر را باز کرده و به شکل دایره یا دایره‌ای مستطیل شکل کنید.
6. مقداری از مخلوط پنیر و بادام (یا گردو) را در وسط خمیر بگذارید و سپس طرفین خمیر را به داخل بچینید تا محتوا محاصره شود.
7. خمیر را با دقت به شکل یک چرخ دنده یا یک استیک بزرگ باز کنید.
8. برای قسمت رویی: در یک قابلمه کوچک، شکر و آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید. زمانی که شکر حل شد و مخلوط جلبه‌ای شد، آبلیمو را اضافه کنید و بخوبی مخلوط کنید. حرارت را خاموش کنید.
9. خمیرهای باقلوا را در یک سینی چاپ یا قالب مربع یا مستطیل قرار دهید و روی آنها مخلوط شکر را بریزید.
10. باقلوا را در فر پیش‌گرم شده به درجه ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه یا تا زمانی که رنگ طلایی گرفته شوند، بپزید.
11. بعد از پختن، باقلوا را از فر خارج کرده و در حالت گرم سرو کنید.
توجه داشته باشید که این ترکیب یکی از نسخه‌های معمول باقلواست و ممکن است در مناطق مختلف ترکیه تغییراتی داشته باشد.