طرز تهیه مانتی غذای سنتی در کشورهای مختلفی از جمله ترکیه تهیه می شود و بسیار خوشمزه و لذیذ می باشد که حتما باید یک بار هم شده آن را تست کنید.
همچنین رستوران هور، از دیدگاه مشتریان ” بهترین رستوران ارومیه ” می باشد!
تاریخچه مانتی
در گذشته های دور برای این که در سفر و جنگ های خود غذایی به صورت خشک شده یا آماده با خود حمل کنند مانتی بهترین گزینه بود چرا که می توانستند مانتی را در آب جوش آماده کنند و با کمی ادویه و سس آن را نوش جان کنند. همچنین از مانتی به عنوان سوغاتی نیز استفاده می کردند.
طرز تهیه مانتی
برای این که یک مانتی خوشمزه و اصیل ترکیه ای اماده کنید همراه ما باشید تا این طرز تهیه این غذای خوشمزه ترکی را باهم یاد بگیریم.
مواد لازم برای تهیه خمیر مانتی
- آرد( 2 و 1/2 پیمانه)
- تخم‌مرغ (1 عدد)
- آب( 1/2 پیمانه)
- نمک (1 قاشق چایخوری)
- روغن (1 قاشق غذاخوری (اختیاری، برای نرم‌تر شدن خمیر))
روش تهیه خمیر مانتی
- در یک کاسه بزرگ، آرد و نمک را مخلوط کنید.
- تخم‌مرغ و روغن (اختیاری) را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- آب را به تدریج اضافه کرده و خمیر را با دست یا دستگاه ورز دهید تا یکدست و نرم شود. اگر خمیر خیلی خشک است، مقدار کمی آب اضافه کنید و اگر خیلی چسبناک است، کمی آرد اضافه کنید.
- خمیر را روی سطحی آردپاشی شده قرار داده و به مدت 5-10 دقیقه ورز دهید تا نرم و انعطاف‌پذیر شود.
- خمیر را به شکل توپ درآورده و با یک پارچه مرطوب یا سلفون بپوشانید.
- به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت در دمای اتاق استراحت دهید تا خمیر نرم‌تر و آماده برای پهن کردن شود.
- خمیر را به قطعات کوچکتر تقسیم کرده و هر قطعه را با وردنه روی سطح آردپاشی شده به نازکی دلخواه (معمولاً حدود 1-2 میلی‌متر) پهن کنید.
- خمیر نازک شده را به مربع‌های کوچک (حدود 4×4 سانتی‌متر) برش دهید تا برای پر کردن با مواد آماده شود.
- این خمیر نازک و انعطاف‌پذیر برای تهیه مانتی با مواد مختلف پر شده و به صورت آب‌پز یا بخارپز تهیه می‌شود.
مواد لازم برای تهیه سس مانتی
برای تهیه سس این غذای خوشمزه می توانید از مواد زیر استفاده کنید. البته به سلیقه خود از ادویه ها مختلف می توانید استفاده کنید.
- پیاز خردشده: 1 عدد
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- آرد: 2 قاشق غذاخوری
- آب: 3 پیمانه
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- زعفران ½: قاشق چایخوری
- زردچوبه ½: قاشق چایخوری
- عصاره لیموترش: 1 قاشق چای خوری
مواد لازم برای تهیه مواد میانی مانتی
برای تهیه مواد میانی مانتی که معمولاً شامل گوشت چرخ‌کرده و ادویه‌های مختلف است، به مواد زیر نیاز دارید:
- گوشت چرخ‌کرده: 250 گرم (می‌توانید از گوشت گوساله، گوسفند یا ترکیبی از هر دو استفاده کنید)
- پیاز: 1 عدد بزرگ، رنده یا خرد شده ریز
- سیر: 2 حبه، رنده یا خرد شده (اختیاری)
- نمک:1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: 1/2 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز: 1/2 قاشق چایخوری (اختیاری، برای تندی بیشتر)
- زیره: 1/2 قاشق چایخوری (اختیاری، برای طعم‌دهی بهتر)
- جعفری یا گشنیز تازه: 2 قاشق غذاخوری، خرد شده (اختیاری)
روش تهیه مواد میانی مانتی
- در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده شده و سیر (اختیاری) مخلوط کنید.
- نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زیره (اختیاری) را به مخلوط اضافه کنید.
- جعفری یا گشنیز خرد شده را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید تا تمامی مواد به طور یکنواخت ترکیب شوند.
- مواد میانی را به مدت 15-30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها به خورد هم بروند و مخلوط گوشت کمی سفت شود.
- هر مربع خمیر را بردارید و یک قاشق چایخوری از مواد میانی را در وسط آن قرار دهید.
- لبه‌های خمیر را به هم آورده و محکم بچسبانید تا مواد داخل خمیر محکم شوند و از آن خارج نشوند.
- مانتی‌های پر شده را می‌توانید به روش‌های مختلفی پخت کنید، از جمله آب‌پز، بخارپز یا سرخ‌کردن. معمول‌ترین روش پخت، آب‌پز کردن در آب جوش شور به مدت 10-15 دقیقه است تا خمیر پخته و مواد داخل آن نرم شوند.
- مانتی‌ها را با ماست چکیده، نعناع خشک، کره ذوب شده و سس گوجه‌فرنگی سرو کنید. می‌توانید روی آن‌ها نعناع خشک، فلفل سیاه و کمی روغن زیتون بریزید.
- در یک قابله پیاز را با روغن زیتون سرخ کنید، سپس آرد را اضافه کنیدو هم بزنید، سپس شروع کنید آرام آرام آب را اضافه کنید و تا جایی که صاف شود هم بزنید. سپس ادویه های گفته شده را اضافه کنید و هم بزنید و در ۀخر با اضافه کردن لیمو سس شما کامل آماده سرو می باشد.
امیدواریم این غذای خوشمزه را آماده کنید و نوش جان کنید. اگر دوست دارید غذاهای ترکیه ای را امتحان کنید می توانید به رستوران هور بهترین رستوران ارومیه سر بزنید و طعم لذیذ غذاهای خوشمزه ترکی را بچشید.