طرز تهیه اسکندر کباب ، کباب خوشمزه ترکی که معمولاً با گوشت گوسفند یا گوشت گوساله تهیه می‌شود. در ادامه، طرز تهیه این غذای خوشمزه را برای شما شرح می‌دهم. بهترین رستوران ارومیه که غذاهای خوشمزه ترکی را برای شما سرو می کند رستوران هور می باشد تنها در این رستوران می توانید با کیفیت ترین غذاهای ترکی را میل کنید.
مواد لازم برای تهیه کباب اسکندر
مواد لازم:
– گوشت گوسفند یا گوشت گوساله (حدود 500 گرم)
– پیاز (2 عدد متوسط)
– نمک و فلفل به میزان لازم
– زردچوبه (1 قاشق چایخوری)
– زعفران (حدود 1 قاشق چایخوری)
– روغن زیتون (2 قاشق غذاخوری)
– لیمو ترش (1 عدد)
– یاور یا دوغ یا ماست (250 گرم)
– خرما (برای تزیین و اضافه طعم)
مراحل پخت اسکندر کباب
۱. گوشت را خرد کرده و به صورت مربعی یا قلمکاری در آورید.
۲. پیاز را رنده کرده و به گوشت اضافه کنید.
۳. نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران را به گوشت اضافه کرده و مواد را با یکدیگر مخلوط کنید.
۴. گوشت را در روغن زیتون برای حدود ۲ تا ۳ ساعت قرار دهید تا خوب مرتب شود.
۵. سپس گوشت را روی میخ‌های کباب رشته کنید.
۶. کباب‌ها را روی یک سینی قرار دهید و به مدت حدود ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا خوب محکم شوند.
۷. پس از آن، کباب‌ها را روی یک شوی گرم قرار دهید و همه‌ی چهار روی آن‌ها را به مدت حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید.
۸. هنگام سرو، کباب‌ها را با روغن زیتون و آبلیمو ترش پخش کنید.
۹. کباب‌ها را با یاور یا دوغ یا ماست سرو کنید و با خرما تزیین کنید.
حالا اسکندر کباب شما آماده سرو و لذت بردن است. این غذای خوشمزه را می‌توانید با نان لواش یا نان تافتون همراه کنید.
نکاتی برای پخت اسکندر کباب
در زیر، به برخی از نکات مهم برای پخت اسکندر کباب اشاره خواهم کرد:
انتخاب گوشت: برای تهیه اسکندر کباب، بهتر است از گوشتی استفاده کنید که کمترین میزان چربی را داشته باشد. گوشت گوسفند یا گوساله‌ای که دارای کمترین مقدار استخوان و چربی است را انتخاب کنید.
خرد کردن گوشت: برای تهیه اسکندر کباب، گوشت را به صورت قلمکاری یا مربعی خرد کنید تا در زمان پخت به طور یکنواخت پخته شود.
ترکیب مواد اسپایس: مواد اسپایسی مانند نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران را به میزان مناسب و به تساوی به گوشت اضافه کنید تا طعم متعادلی داشته باشد.
مرتب کردن گوشت بر روی میخ: گوشت را با دقت و به شکل یکنواخت و متناسب بر روی میخ‌های کباب قرار دهید تا به طور یکنواخت و کامل بپزد.
زمان مراقبت از کباب: حین پخت کباب، به طور مرتب موقعیت کباب‌ها را تغییر دهید تا همه‌ی طرف‌های کباب به طور یکنواخت پخته شوند و از سوختن زیاد گوشت جلوگیری کنید.
استفاده از روغن: پیش از قرار دادن کباب‌ها روی شوی، سطح شوی را با روغن مشکل کنید تا جلوی چسبیدن کباب به شوی را بگیرید.
تزیین و سرو: پس از پخت، کباب‌ها را با روغن زیتون و آبلیمو ترش پخش کنید و برای تزیین از خرما یا نمک رومی استفاده کنید. همچنین، هنگام سرو، از یاور یا دوغ یا ماست همراه با کباب استفاده کنید.
با رعایت این نکات، می‌توانید اسکندر کباب خوشمزه‌ای تهیه کنید که همه را شگفت‌زده خواهد کرد.